För att smaksätta en julig kombucha lämpar sig förutom frukt och bär också olika örter, som kan användas på många olika sätt för att skapa en underbar värld av smaker. Det är bra att notera att vissa örter och kryddor kan vara endera starka eller milda till smaken och därför kräver olika metoder. Experimentera gärna med olika mängder, kryddningsmetoder och -tider för att hitta det recept som passar dig bäst.
Följande recept är gjorda för 1 liter färdig kombucha.
JULIG CHAI-KOMBUCHA
Den värmespridande chai-kryddblandningen fyller din kombuchaflaska med jul. Avnjuts under mörknande kvällar med yllestrumpor på fötterna.
Ingredienser:
1 msk chai pulver
1 liter färdig kombucha
Använd chai-kryddblandningen eller chai-teet som kan hittas i butiken. Du kan också göra din egen chai-krydda genom att blanda följande ingredienser:
3 msk kanelpulver
1 msk kardemumma
1 msk ingefärapulver
1/2 msk nejlikapulver
1 msk muskotpulver
1 msk kryddpepparpulver
Du kan lägga till chai-kryddan direkt ijäsningskärlet. Kom ihåg att ta tillvara scoby och starter-vätskan innan du tillsätter kryddorna. Låt extrahera i ungefär ett dygn och fyll på flaska.
Tips: Du kan också använda kommersiellt tillgängliga bryggpåsar för att extrahera kryddan ifall du vill att inga kryddsmulor blir kvar i kombuchan. Alternativt kan du filtrera kombuchan i tappningsstadiet, till exempel genom en bryggpåse eller ett kaffefilter.
JULSTJÄRNA (Stjärnanis-Apelsin)
Vinterns mysiga smaker, stjärnanis och apelsin värmer hjärtat och får ögonen att tindra. Den delikata lakritssmakande stjärnanisen skapar tillsammans med apelsinen en oemotståndlig kombucha som kröner julbordet.
Ingredienser:
2 stjärnanis
1/2 apelsin skivad eller mosad
1 liter färdig kombucha
Tillsätt kryddorna till kombuchan under tappningsskedet för den andra fermenteringen.
TAPPNING OCH ANDRA FERMENTERINGEN
1. Tappa kombuchan på flaska och tillsätt kryddorna i flaskan.
2. Låt vila i rumstemperatur i 1-7 dygn, beroende på önskat resultat. Det lönar sig att öppna flaskorna varannan dag för att testa kolsyran.
3. När bubblor har bildats, flytta flaskorna tillkylskåpet och låt svalna i minst ett dygn. (Kom ihåg att kombuchan fortsätter att jäsa också i kylskåp.)
4. Njut! Fler tips för kryddning finns på YouTube Kombuchaakademin.