Kombucha är en lätt bubblande och fräsch dryck gjord av fermenterat te. Dess historia går tillbaka mer än 2000 år till Asien och Östeuropa. Kombucha tillverkas av te och socker genom fermentering av jäst och bakterier. Det finns många olika berättelser om ursprunget till namnet Kombucha. Enligt en legend tog koreanska Dr Kombu denna dryck till Japans kejsare år 414, varefter samurajerna bar på kombucha i vinläglar för att ge energi till striden. Det låter som en legend, men samurajerna var ett ganska intressant gäng. Förresten tog vi en ny titt på Den siste samurajen igen, men Tom Cruise smuttade inte på någon kombucha i den. Det dracks dock en hel del te, vilket ju alltid är bra.

“Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast”, eller SCOBY är kombuchans mamma. Vid fermentering av te bildar bakterierna i kombuchan en tät ”skiva” kallad SCOBY på vätskans yta.

Sockret ska fungera som föda för SCOBY:n, men ofta orkar inte mamman äta upp allt innan det tappas. Därför blir en liten mängd socker kvar i slutprodukten. Observera att läsk och juice vanligtvis innehåller 10-15 g socker / 100 ml jämfört med kombuchans sockerhalt < 5 g / 100 ml. I kombuchan spelar sockret en viktig roll i fermenteringsprocessen, det vill säga att det inte tillsätts separat för att söta kombuchan, utan för att erbjuda SCOBY:n bästa möjliga odlingsförhållanden.

Vid fermenteringen omvandlas en del av sockret till alkohol och alkoholen vidare till ättika. Men små mängder naturligt bildad alkohol finns trots allt kvar i kombuchan. Good Guys kombucha innehåller mindre än <0.5 % alkohol när den tappas.

Vi rekommenderar inte kombucha till gravida på grund av den lilla mängd alkohol (<0.5%) som den innehåller naturligt.

Vi rekommenderar att du börjar dricka kombucha i små steg. Effekterna av kombucha varierar från individ till individ. Vissa suktar omedelbart efter mer medan andra upplever en ökning av tarmfunktioner. Varje kropp är unik, så lyssna på dess budskap. En bra mängd att börja med är ca 3-4 dl om dagen. Du kan öka mängden i små steg till en nivå som passar dig, till exempel 3 dl 1-3 gånger om dagen. Men precis som varje sats kombucha, så är våra kroppar olika. Det finns inget rätt eller fel sätt att dricka kombucha. Det som fungerar för dig och som din kropp reagerar positivt på är precis rätt för dig. Så lyssna på din kropps budskap och agera därefter.

Alla våra kombuchan innehåller koldioxid och lätt kolsyra tack vare fermenteringen, vilket gör att våra kombuchan bubblar jämnare. Därför kan vi låta kombuchan fermenteras längre, minska den totala mängden socker till ett minimum och minimera alkoholhalten i kombuchan.

Ja, alla Good Guys kombuchan är veganska eftersom vi använder betsocker för sötning.
Jun kombuchan använder vanligtvis honung för sötning, men jun kombucha finns inte på flaska i vårt sortiment.

Ja det kan du! Och det är värt det eftersom det är bekvämare än att vattna blommorna och du försäkrar dig om att kombuchan aldrig tar slut från ditt hem. Med The Good Guys Starter Kit och videorna i Kombuchaakademin kan du omedelbart komma in i den underbara världen av hembryggning av kombucha. När du tillverkar och smaksätter kombucha är det bara din fantasi som sätter gränserna. Vi hjälper dig gärna med eventuella frågor. Kontakta oss via sociala medier eller e-post hello@thegoodguys.fi. Vi finns här för dig!

Du kom till rätt ställe! Du kan hitta hjälp i många knepiga situationer på vår Kombuchaakademi på vår webbplats, ta en titt på den här.

Det finns även en aktiv Kombucha Community grupp på vår Facebook-sida, som ofta erbjuder snabb hjälp med kombucharelaterade frågor.