translation missing: sv.accessibility.skip_to_text
The Good Guysin tarina

The Good Guysin tarina

Mistä tarina alkoi?

The Good Guysin tarina alkoi vuonna 2017, kun rakkaus teehen yhdisti kaveruksia täysin eri aloilta. Krister, Masa ja Ossi olivat reppureissanneet teen perässä ympäri maailmaa TeaBagPackers-sarjan parissa. Markus oli asustellut Jenkeissä, jossa kombucha oli jo viimeiset 15 vuotta ollut kasvava trendi ja Markuksen salaisena haaveena oli ollut oman panimon perustaminen. Teemu puolestaan palasi takaisin Suomeen Uudesta-Seelannista, jossa oli ollut töissä paikallisella kombuchapanimolla.

Yhteisessä teepiirissä ajatus lähti kuplimaan, ja niin myös ensimmäinen kombuchasatsi. Ensimmäistä kombuchaerää maisteltiin Kristerin mökillä, ja todettiin, että on vielä paljon kehitettävää toimivan reseptin muodostamiseksi. Hanna oli taitava kehittelemään upeita makumaailmoja ja sarjainnostuja Johannes toi mahtavan energiansa mukaan porukkaan. Hyviä tyyppejä kerrassaan!

Yhteinen arvopohja

Kombucha yhdisti kaverusten mielenkiinnon kohteet: teen, hyvinvoinnin, fermentoinnin ja panimotoiminnan. Näistä muodostui yrityksenkin yhteinen arvopohja: yhdessä tekeminen ystävien kanssa parempien valintojen parissa.

The Good Guysin missiona on paitsi lisätä ihmisten elinvoimaa tuomalla saataville maistuvaa kombuchaa luonnonmukaisista raaka-aineista, myös jakaa inspiraatiota hyvinvoinnin tukemiseksi sekä edistää yhdessä tekemisen ja hyvän jakamisen kulttuuria.

Alusta saakka oli selvää, että kombuchan valmistukseen haluttiin käyttää korkealaatuista irtolehtiteetä ja huippulaatuisia luomuraaka-aineita parhaimman laadun takaamiseksi.

Saunasta Nekalaan

Kun testierien koko kasvoi yli 100 litran ja vesivahingon riski kotikeittiössä oli liian suuri, vuokrattiin testipanimoksi pieni saunatila Tampereen keskustasta. Hyvän reseptin salaisuus oli jo heti alussa jatkuva kehittäminen ja oppiminen. Fermentointiin kokeiltiin erilaisia scobyja, joita haalittiin ympäri maailmaa ja yhdisteltiin, jotta niiden parhaimmat ominaisuudet saatiin pelaamaan yhteen. Ainutlaatuisten reseptien saamiseksi raaka-aineet kylmäpuristettiin itse ja niitä vertailemalla löydettiin parhaiten toimivat. 

Kaverukset Nekalan panimolla 2018

Noin sata erilaista teesekoitusta käytiin läpi toimivan reseptin löytämiseksi. Sauna jäi kauniiksi muistoksi, kun ensimmäinen varsinainen panimo perustettiin 2018 Nekalaan. Tuotanto oli täysin käsityötä. Erilaisia makuversioita testailtiin aktiivisesti ja ensimmäiset kauppojen hyllyille päätyneet kombuchamaut olivat Sencha Green Tea ja Fresh Ginger, joiden jälkeen Sunshine Turmeric. Nekalan panimolla järjestettiin myös ihka ensimmäiset panimomyyjäiset.

Kombuchan ilosanomaa tapahtumissa ja Strömsössä

Biohacker Summit 2019.

Kombuchan ilosanomaa levitettiin erilaisissa tapahtumissa ja messuilla, kuten Flow Festivalilla ja Slushissa. Tavoitteena oli saada ihmiset maistamaan kotimaista perinteisesti fermentoitua kylmäsäilyvää kombuchaa ja inspiroida mahdollisimman monia tutustumaan fermentoinnin kiehtovaan maailmaan valmistamalla kombuchaa itse kotona. Tämän helpottamiseksi luotiin Kombucha Starter Kit -aloituspakkaus ja YouTubeen Kombuchaopisto-sarja, joiden avulla kombuchaa voi valmistaa kotona aivan kädenkäänteessä. Kombuchainnostus näkyi myös YLEn Strömsö-ohjelmassa, jossa Hanna kävi kertomassa kombuchan kotivalmistamisesta. 

Strömsössä 2019.

Panimolla asiat eivät aina menneet kuten Strömsössä. Kesän 2018 pitkät helteet pääsivät yllättämään ja lämpötila sai kombuchan suorastaan riehaantumaan. Tämäseurauksena muutamia pulloja poksahteli kauppojen hyllyllä ja kuohut yllättivät janoiset kombuchan ystävät. Virheistä onneksi opitaan ja tuotantoprosesseja kehitettiin eteenpäin, jotta vastaavalta vältyttiin jatkossa.

Nekalan tilat jäivät auttamattomasti liian pieniksi, kun kombuchan kysyntä kasvoi. Pulloja kannettiin käsin ulkovarastosta pesuun ja sieltä tuotantopöydälle, jossa ne käsin pullotettiin ja etiketöitiin pullo kerrallaan.

Kombuchan perässä tutkimusmatkoilla

Kiinnostus kombuchaa ja sen valmistamista kohtaan kasvoi. Vierailut kollegoiden luona Japanissa, Kanadassa, Jenkeissä, Espanjassa ja Saksassa varmisti, että kahta samanlaista panimoa ei ole olemassa. Istuttiin alas ja piirrettiin oma suunnitelma, jota lähdettiin toteuttamaan uusiin isompiin tiloihin Pirkkalaan.

Vierailulla tokiolaisella kombuchapanimolla 2019.

Entäs nyt?

60 000 käsin pullotettua kombuchapulloa myöhemmin, panimo muutti Nekalasta nykyisiin tiloihinsa Pirkkalaan golfkentän naapuriin. Neljän vuoden, useiden tutkimusmatkojen ja lukemattomien kombuchareseptien jälkeen kombucha vieläkin yllättää ja ihastuttaa upealla luonteellaan. Syksyllä 2021 kombuchatuoteperhe on laajentunut kymmeneen eri makuun. Pirkkalan panimolla työskentelee ahkerien scobyen lisäksi kuusi työntekijää ja kolme innokasta laadunvalvojaa – toimistokoirat Jaska, Mauri ja Hilla.

The Good Guysin iloinen kasvutarina on jatkunut korona-ajasta huolimatta ja suomalaista laatukombuchaa on viety myös Ruotsin kauppojen hyllyille. Ja tämä kaikkihan on vasta alkua. Seikkailut saavat jatkoa ja saa nähdä, mitä kaikkea vuosi 2022 tuokaan tullessaan...

Katso videolta, miltä panimolla näyttää 2021.

LUE LISÄÄ THE GOOD GUYSIN ARVOMAAILMASTA

Vastuullisuus – Mitä se meille merkitsee?

Den äldsta posten
Den senaste posten
Stäng (esc)

Prenumerera på nyhetsbrevet

Prenumerera på nyhetsbrevet och få 10 % rabattkod på alla e-handelsprodukter!

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din vagn är tom.
Köp nu
SV