Natcha - Nokkosmatcha
Lue lisää natchasta:
• Mitä natcha on?
• Onko natcha terveellistä?
• Miten valmistan natchan kotona?
Mitä Natcha on?
Natcha, eli nokkos-matchajauhe, on yhdistelmä seremonialaatuista matchaa Fujiedan alueelta Japanista ja hienoksi jauhettua suomalaista nokkosenlehteä. The Good Guys teki seikkailuhenkisen kokeilun näiden ruhtinaallisten aineiden yhdistelmästä, ja päättivät että vuosisatoja arvostetun matchan päivittäminen ei ole ollenkaan pahaksi.
Matchasta puhuttaessa tarkoitetaan erityisesti japanilaista vihreää teejauhetta, joka valmistetaan varjostetuiden teepensaiden lehdistä kivimyllyillä jauhamalla.
Lue lisää matchasta ja sen ominaisuuksista.
Natchaan käytetään vain suomalaista luomunokkosta ja luomumatchaa. Nokkosen lehdet jauhetaan hienoksi jauheeksi ja sekoitetaan huolellisesti matchan joukkoon.
Onko natcha terveellistä?
Natcha tarjoaa täyteläisen makuelämyksen lisäksi tehoaineita suoraan luonnosta. Matchan antioksidantit, epigallokatekiini-3-gallaatti, runsas kofeiini ja l-teaniinipitoisuus [1] yhdistyvät nokkosen A-, B-, C-, E- ja K-vitamiineihin [2]. Tästä luomujauheesta valmistat perinteikkään teejuoman tai natcha-latten suomalaisella vivahteella.
Natchassa vihreän teen ja nokkosen hyödyt saadaan käyttöön erityisen tehokkaasti, koska lehdistä valmistettu jauhe juodaan kokonaan. Perinteisen vihreän teen tai nokkoshaudukkeen tapauksessa juodaan vain lehdistä kuumalla vedellä saatu tee.
MITEN VALMISTAN nATCHAN KOTONA?
1. Siivilöi vajaa teelusikallinen jauhetta tiheän siivilän läpi kulhoon. Siivilöinti ei ole välttämätöntä, mutta se vähentää paakkuisuutta juomassa.
2. Kaada kulhoon noin 70ml kuumaa vettä (noin 80°C)
3. Sekoita käyttäen bambuvispilää noin 15 sekunnin ajan. Paras lopputulos tulee M-kirjaimen muotoisella, ei pyörivällä, liikkeellä.
4. Juoma on valmis, kun se on raikkaan vihreän väristä, tasaisesti sekoittunut ja päältä vaahtomaista.
5. Nauti
Jos haluat nauttia matchan lattena, niin lisää natchan joukkoon 250ml lämmitettyä kauramaitoa.
Lähteet
[1] Koláčková, T., Sumczynski, D., Zálešáková, L., Šenkárová, L., Orsavová, J., & Lanczová, N. (2020). Free and bound amino acids, minerals and trace elements in matcha (Camellia sinensis L.): A nutritional evaluation. Journal of Food Composition and Analysis, 103581. doi:10.1016/j.jfca.2020.103581
[1] Goto, T., Yoshida, Y., Kiso, M., & Nagashima, H. (1996). Simultaneous analysis of individual catechins and caffeine in green tea. Journal of Chromatography A, 749(1-2), 295–299. doi:10.1016/0021-9673(96)00456-6
[2] Ait Haj Said, Amal & Otmani, I.S.E. & Derfoufi, Sanae & Benmoussa, Adnane. (2015). Highlights on nutritional and therapeutic value of stinging nettle (Urtica Dioica). International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. 7. 8-14.