translation missing: fi.accessibility.skip_to_text

Ilmainen toimitus yli 100€ tilauksiin Suomessa! Toimituskulut alkaen 6,80€

Kombuchaa kylmästä lämpimään

Kombuchaa kylmästä lämpimään

– Kylmässä säilytettävien ja lämpimässä säilyvien kombuchojen erot

Eläväinen, perinteisesti fermentoiden valmistettu kombucha villiintyy lämpimässä ja siksi se onkin säilytettävä kylmässä liiallisen kuohunnan välttämiseksi. Prosessoitu kombucha sen sijaan pysyy tyynenä myös huoneenlämmössä. Kannattaa maistaa molempia ja antaa aistiesi päättää oma suosikkisi!

Oleellisimpia eroja kylmässä säilytettävien ja huoneenlämmössä säilyvien kombuchojen välillä ovat niiden elävyyden luonne, makuprofiili ja mahdollinen prosessointi. Elävässä kombuchassa fermentoinnissa syntyneet hiivat ja bakteerit jatkavat elämäänsä vielä pullossakin, ja liiallisen villiintymisen, eli pullossa jatkuvan fermentoitumisen, estämiseksi tällainen kombucha tulee säilyttää kylmässä. Fermentoituminen jatkuu myös kylmässä, mutta huomattavasti hitaammin. Siksi parasta ennen päivämäärän lähestyessä sama kombucha voi maistua hyvinkin erilaiselta uuteen erään verrattuna. 

Prosessoitu eli esimerkiksi pastöroiden tai steriilisuodattaen käsitelty tai etikan avulla valmistettu kombucha sen sijaan säilyy mainiosti myös huoneenlämmössä. Tämä johtuu siitä, että prosessoinnin vuoksi luonnollista käymistä ei tapahdu enää pullossa - perinteisesti fermentoituun versioon verrattuna prosessoitu kombucha on siis vähemmän eläväistä sorttia. 

Usein kombuchaa halutaan nauttia sen sisältämien elävien bakteerien vuoksi – samalla ajatuksella kuin vaikkapa hapankaalia tai kimchiä. Vaikka huoneenlämmössä säilyvä kombucha onkin eittämättä oivallinen vaihtoehto alkoholille tai limppareille, ei se ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan vedä vertoja perinteisesti valmistetulle kombuchalle. 

Mitä kylmässä säilytettävälle kombucha tapahtuu sen jäädessä pitkäksi aikaa lämpimään?

Tämä tapahtuu: hiivat ja bakteerit jatkavat vilkasta seuraelämäänsä jäännössokerin villitseminä. Fermentaatio siis jatkuu, jolloin kombuchan maku muuttuu kuivemmaksi. Lämpimässä oleilun pidetessä myös kuplien ja alkoholin määrä kombuchassa kasvaa. Runsaan kuplinnan vuoksi kombucha voi olla vaikeasti juotavaa.  

Pahimmillaan pitkään lämpimässä säilytetty, perinteisen fermentaation avulla valmistettu kombucha voi avatessa kuohua valtoimenaan ulos pullosta jättäen janoisen kombuchasankarin pulaan. Mutta siivoamalla siitäkin selviää – ja hankkimalla uuden kulauteltavan.

Pullolla on väliä

Lasipullo vai muovipullo – siinäpä vasta pulma! Kummallakin vaihtoehdolla on kannattajansa ja ehdottomasti myös hyvät puolensa. Muovipullon etuna on sen keveys ja kestävyys. Selvää kuitenkin on se, että lasi suojelee kombuchan ominaisuuksia muovipulloa paremmin. Muovipullo päästää läpi pikkiriikkisen ilmaa, mikä ei ole hyväksi kulauteltavan laadulle.  Tämän vuoksi myös oluet ja viinit säilytetään lasipulloissa.

Lasilaaduista kombuchaa suojaa parhaiten tumma lasi, joka myös blokkaa 99.9% UV-säteilystä. UV-säteily on erityisen haitallista kombuchan sisältämille hyville bakteereille, joten lasipullo auttaa myös pitämään kombuchan sisältämät mikrobit elinvoimaisina, jolloin ne pystyvät parhaimpaansa myös mahtijuoman terveyden tukijoina.

The Good Guys kombuchat lasipullossa

Laatu ja maku edellä, kombuchanvalmistusperinteitä kunnioittaen

Perinteisesti fermentoiden valmistetussa kombuchassa hyvät tyypit ovat siis mukana menossa alusta loppuun asti. Tällainen kombucha onkin hyvien bakteereiden juhlaa!

The Good Guys -artesaanikombucha tehdään suurella sydämellä ja vankkumattomalla ammattitaidolla Pirkkalassa kokonaisvaltaisen hyvinvointisi tueksi ja makunystyröidesi iloksi. Koska The Good Guys -kombucha on elävä olento (kuten me kaikki!), se tulee säilyttää kylmässä. Näin kombuchan hiivat ja bakteerit pysyvät cooleina eivätkä villiinny liikaa. Laadun kannalta myös kombuchan raaka-aineet ja herkullinen maku säilyvät pidempään hyvinä kylmässä.

Katkaise siis kiire, hengähdä hetki ja kietaise kitusiisi pullollinen perinteisesti fermentoitua kombuchaa! Kombucha on jalo juoma ja oivallinen valinta hyvän mielen herkkuhetkiin – nautittavaksi yksin tai ystävien seurassa. (Tai oikeastaan: kombuchaa voi nauttia vain ystävien seurassa, koska sellaisiksi on varmasti syytä lukea myös kombuchan sisältämät hyvät bakteerit).

Pahimmillaan pitkään lämpimässä säilytetty, perinteisen fermentaation avulla valmistettu kombucha voi avatessa kuohua valtoimenaan ulos pullosta jättäen janoisen kombuchasankarin pulaan.

Mukavia kombuchahetkiä toivotellen,
The Good Guys

Vanhin kirjoitus
Uusin kirjoitus
Sulje (esc)

Tilaa uutiskirje

Tilaa uutiskirje ja saat 10% alennuskoodin kaikkiin verkkokaupan tuotteisiin! 

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Haku

Ostoskori

Ostoskorisi on tyhjä.
Osta nyt
FI